Alici del Cantabrico Calvisius

50 gr8Alici selezionate pane burro e sott'oli

Carciofi ripieni

Carciofi ripieni pane,cacio e uova

Carpaccio carne podolica

Caviale Calvisius

Caviale Calvisius storione bianco creme fraiche blinis burro demi sel

Cialledda invernale Scopri di più

liquirizia, Cime di Rapa, Thè Nero, cipolla, olive nere, uovo, pane, pomodoro secco,

Allergeni Uova e derivati, Sedano e derivati, Glutine,

Degustazione ostriche

ostrica regal selection OR ,ostrica Gillardeau,ostrica S Teodoro,ostrica Utah Beach

Fave e cicorie in "cappuccino"

crema di fave cicoriella saltata pane e schiuma di latte,alloro e rosmarino

Sashimi di salmone

Sashimi di salmone affumicato burro demi sel e senape

Scampi e gamberi *rossi

3 gamberi rossi 2 scampi olio pepe e limone

Selezione di Formaggi Lucani

(Selection of typical cheeses.)

Selezione di Salumi Lucani

(Selection of typical cured meats.)

Tartare di tonno pinna gialla

Tartare pinna gialla taglio sashimi selezione premium

Uovo poche'

Uovo 65° pane fritto salsa tartufata e tartufo

Zuppa di legumi

zuppa di legumi del territorio con crostoni di pane

carpacci dipesce

carpacci di pesce fresco(orata,spigola,rombo,tonno secondo disponibilita

pizza flan

flan di patate capocollo e stacciatella

Paccheri all'astice

Paccheri 1/2 astice pomodorini basilico e il suo ragu'

Spaghetti all assassina

Spaghettoni alle vongole

Spaghettoni vongole e bottarga

Tagliolini gamberi e tartufo

Tagliolini all uovo con battuto di gamberi *rossi e tartufo

bottoni di ricotta con polpo

bottoni di ricotta con polpo

candele farcite

candele farcite brasciola e caciocavallo

pennette vodka in shaker

pennette vodka caviale salmone

risotto alla pescatora

risotto ai frutti di mare

risotto carciofi alici e noci

risotto carciofi alici e noci

Astice alla Catalana

Astice insalatina di carote,sedano,cipolla rossa,datterini gialli e rossi basilico

Baccala fritto

Frittura alici

Frittura di moscardini*

Frittura di moscardini con impanatura di farina di riso

Gran fritto misto

Maialino Lucano

maialino cottto a bassa temperatura melanzane,senape,pomodoro fondente

Pescato del giorno

Pescato del giorno secondo disponibilita'

Salsiccia pezzente

Salsiccia pezente in zuppa di cipolle

Tentacoli di polpo

Tentacoli di polpo alla brace

Zuppa Botega

Zuppa di pesce e crostacei

Zuppa di pesce e crostacei* Botega

Zuppa pesci e crostacei del giorno

diaframma cavallo

mazzancolle

mazzancolle cavolfiore pane croccante

Astice arrosto

Astice arrosto in Josper

Entrecote di Angus

Angus irlandese 250 gr con insalatina di spinaci,grana e limone

Pescado del giorno

Pescado del giorno secondo disponibilita'

Scamponi spaccati

" scamponi arrosto in Josper

T-bone (Fiorentina) da 1-1,2 kg - porzione consigliata per due persone Scopri di più

fiorentina, sale, patate,

Cardoncelli alla Materana

Funghi cardoncelli pomodorini,olive,rucola e crusco

Patata sotto cenere

Patata intera cotta sotto cenere

Patate arrosto

Patate arrosto al rosmarino

Patate fritte

Chips di patate

Verdura di stagione

Verdura di stagione ripassata

insalata pomodori e cipolle

IInsalata pomodori e cipolle cotti a carbone

Cannolo crema pasticcera e caramello salato

Cannolo con crema pasticcera caramello salato e arachidi

Degustazione Praline

Degustazione Praline ai cioccolati

Frutta di stagione (a seconda della disponibilità)

Seasonal fruit (depending on availability)

Gateaux*al pistacchio

Gateaux al pistacchio,cremoso al mango"alphonso"

Piccola pasticceria artigianale

Pasticceria locale assortita

Sorbetto fantasia

Sorbetto al limone, lemon card,meringa flambe'

Tortino*al cioccolato

Tortino al cioccolato dal cuore caldo e panna montata