Alici del Cantabrico Calvisius

50 gr8Alici selezionate pane burro e sott'oli

Carciofi ripieni

Carciofi ripieni pane,cacio e uova

Carpaccio carne podolica

Carpaccio di carne

Carpaccio di bovino crumble di pane funghi champignon fave fresche

Caviale Calvisius

Caviale Calvisius storione bianco creme fraiche blinis burro demi sel

Cialledda invernale Scopri di più

Cime di Rapa, uovo, liquirizia, cipolla, pomodoro secco, olive nere, pane, Thè Nero,

Allergeni Glutine, Uova e derivati, Sedano e derivati,

Degustazione ostriche

ostrica regal selection OR ,ostrica Gillardeau,ostrica S Teodoro,ostrica Utah Beach

Fave e cicorie in "cappuccino"

crema di fave cicoriella saltata pane e schiuma di latte,alloro e rosmarino

Sashimi di salmone

Sashimi di salmone affumicato burro demi sel e senape

Scampi e gamberi *rossi

3 gamberi rossi 2 scampi olio pepe e limone

Selezione di Formaggi Lucani

(Selection of typical cheeses.)

Selezione di Salumi Lucani

(Selection of typical cured meats.)

Tartare di tonno pinna gialla

Tartare pinna gialla taglio sashimi selezione premium

Uovo poche'

Uovo 65° pane fritto salsa tartufata e tartufo

Zuppa di legumi

zuppa di legumi del territorio con crostoni di pane

carpacci dipesce

carpacci di pesce fresco(orata,spigola,rombo,tonno secondo disponibilita

pizza flan

flan di patate capocollo e stacciatella

Spaghetto aglio, olio, baccalà, crusco e 'nduja

Spaghetti with garlic, codfish, sundried "crusco" pepper and 'nduja

prezzemolo, aglio, baccalà, olio, pasta secca, nduja,

Allergeni Glutine, Pesce e derivati,

Astice alla Catalana

Astice insalatina di carote,sedano,cipolla rossa,datterini gialli e rossi basilico

Baccala fritto

Frittura alici

Frittura di calamari*gamberi *e polpo*

Frittura mista con farina di riso

Frittura di moscardini*

Frittura di moscardini con impanatura di farina di riso

Gran fritto misto

Maialino Lucano

maialino cottto a bassa temperatura melanzane,senape,pomodoro fondente

Pescato del giorno

Pescato del giorno secondo disponibilita'

Salsiccia pezzente

Salsiccia pezente in zuppa di cipolle

Tentacoli di polpo

Tentacoli di polpo alla brace

Zuppa Botega

Zuppa di pesce e crostacei

Zuppa di pesce e crostacei* Botega

Zuppa pesci e crostacei del giorno

diaframma cavallo

mazzancolle

mazzancolle cavolfiore pane croccante

polpo in pignata

Cannolo alla crema, caramello salato agli arachidi

Cannolo pastry filled with custard, salted caramel and peanuts

uovo, arachidi, latte, sale, pasta sfoglia, zucchero, burro,

Allergeni Glutine, Uova e derivati, Latte e derivati, Arachidi e derivati,

crostata nascosta